Vegane Tapas

Welche Tapas sind vegan?

Kurz gesagt: Viele Tapas sind von Haus aus pflanzlich: Pan con tomate, Pimientos de Padrón, Oliven, Pilze in Knoblauchöl, Escalivada, Papas arrugadas mit Mojo und Gazpacho. Bei Patatas bravas kommt es auf die Soße an. Nicht vegan sind Tortilla, Croquetas und Ensaladilla rusa. Weil Schinken, Thunfisch und Ei gern als Garnitur dazukommen, lohnt sich bei jeder Bestellung ein kurzer Satz.

Tapas, die oft vegan sind

Dazu kommen je nach Region weitere Gemüsegerichte, etwa gegrillte Artischocken oder Auberginen. Eine gemischte Platte aus mehreren veganen Tapas wird schnell zu einer vollen Mahlzeit.

Tapas, die meist nicht vegan sind

• Tortilla de patatas: Kartoffel-Omelett mit Ei
• Croquetas: Béchamel mit Milch, oft mit Schinken oder Fisch
• Ensaladilla rusa: Mayonnaise mit Ei, oft Thunfisch
• Salmorejo: die Tomatencreme selbst oft vegan, aber meist mit Ei und Schinken serviert
• Berenjenas con miel: frittierte Aubergine mit Honig oder Zuckerrohrsirup – nachfragen
• Pisto: Gemüsepfanne, oft mit Spiegelei serviert – ohne Ei bestellen
• Albóndigas, Boquerones, Jamón: Fleischbällchen, Sardellen, Schinken

Vorsicht auch bei „ensalada mixta“: Der gemischte Salat kommt in Spanien häufig mit Thunfisch und Ei. Und Gemüse wird manchmal in Schmalz gebraten oder mit Schinkenwürfeln verfeinert – ein Grund mehr, nachzufragen. Welche Zutaten sich sonst gern verstecken, steht in den Reisetipps.

Vegane Tapas richtig bestellen

In vielen Tapas-Bars bestellst du an der Theke, die Auswahl steht auf einer Tafel. Mit diesen Sätzen klappt es:

• Soy vegano / vegana. – Ich bin vegan.
• ¿Lleva huevo, queso, jamón o atún? – Ist Ei, Käse, Schinken oder Thunfisch drin?
• Sin alioli, por favor. – Ohne Aioli, bitte.
• Sin jamón, por favor. – Ohne Schinken, bitte.
• ¿Está frito en aceite de oliva? – Ist das in Olivenöl frittiert?

Mehr Wörter und Sätze, auch für andere Länder, stehen unter vegan in anderen Sprachen. Zu Tapas gehört oft ein Glas Wein – ob der vegan ist, erklärt Ist Wein vegan?

Vegane Tapas zu Hause

Wer den Urlaub nach Hause holen möchte, braucht nur wenige Zutaten. Drei einfache Klassiker:

Pan con tomate

Brot in Scheiben rösten, mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben, eine reife Tomate darauf reiben oder fein reiben und aufstreichen, mit Olivenöl beträufeln und salzen.

Champiñones al ajillo

Pilze vierteln und in reichlich Olivenöl mit Knoblauchscheiben und etwas Chili anbraten, bis sie Farbe haben. Mit Salz und gehackter Petersilie abschmecken, mit Brot servieren.

Garbanzos con espinacas

Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver kurz mitrösten, gekochte Kichererbsen und Spinat dazugeben und mit wenig Wasser oder Gemüsebrühe schmoren, bis der Spinat zusammenfällt. Mit Salz und einem Spritzer Essig abschmecken.

Dazu passen Oliven, geröstete Mandeln und gebratene Paprika – fertig ist der Tapas-Abend. Wer als Nächstes nach Italien reist, findet passende Gerichte unter vegan in Italien.

Häufige Fragen